食用野生蘑菇需谨慎

红卫农场发布（李凤）“买蘑菇吗？”这是8月26日笔者刚走进市场就有人问道。笔者看到跟前摆放着几桶新鲜蘑菇 ，连忙摆手：“入夏以来，各地发生了多起食用野蘑菇食物中毒事件，由于发现早抢救及时，幸免一死，太可怕了！”

卖蘑菇的极力地推荐着：“这是榛蘑，没毒。还不信的话你回家煮蘑菇时要敞开煮，不加盖子才能排出毒气。同时加大蒜或白米，只要蒜或米发黑了，就说明蘑菇有毒。否则就没毒，可以吃。”

这样的鉴别方法是真的吗？但疾控中心的专家却表示，“这些所谓的经验，毫无科学根据”，蘑菇生长一直处在变异之中，去年前年没毒的，不代表今年就没毒。

据有关资料表示，根据蘑菇毒性不同，将其分为肝毒型、肾毒型、胃肠毒型、血液毒型和神经毒型，有一些毒蘑菇中毒的临床表现与以上各型不尽相同，包括以急性肾脏损害、横纹肌溶解等为主要临床表现者，由于证据尚不充分，还有待进一步研究。多数毒蘑菇中毒患者在消化道症状后呈1-2天的“假愈期”，此时谷丙转氨酶已经升高，之后出现恶心、呕吐、腹部不适、肝区疼痛、肝脏肿大、黄疸、有出血倾向，一旦发作很难救治。由于野生蘑菇种类太多，目前还无法做到完全分类，在中毒救治上，没有任何特效药。

随着夏季雨水变多，野蘑菇逐渐上市。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

最后，笔者的友情提醒食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没有吃过或者不认识的野生蘑菇，不要轻易食用。如果真的想吃蘑菇可以去超市买一些，但是包装袋必须要有厂家和生产日期。

稿件来源：红卫农场发布

文章作者：李凤

责任编辑：王国功

内容审核：陈桂珍